湖北天门特产小吃-竟陵葱香饼

竟陵葱香饼是一种用精面粉制作的风味美食,也是一种富有传奇色彩的传统名点。 话说晋朝时期,竟陵的西湖之滨有一座龙盖寺,寺庙内的主持长老是一位有名的高僧,叫支循禅师。龙盖寺中有一种用面粉制作的熟食,称“葱油饼”,是僧人们平常最爱吃的食物。支循禅师非常喜爱吃葱香饼,就连出外云游都要把它当做干粮。这样,龙盖寺的葱油饼流传到了很多地方,逐渐有了些名气。 历史的车轮转到...

舌尖上的中国——天门三蒸的做法

  “三蒸九扣十大碗,不是蒸笼不请客”,在天门广泛流传的这一说法,形象地点明了蒸菜在天门饮食文化中的地位。天门蒸菜的起源,据考证有近六千年的历史,最早可以上溯到石家河文化时期。几千年来辗转相传,天门蒸菜凭借厚重的历史文化积淀、独特的风味和精湛的技艺,一直跻身鄂菜代表品种之列。   就蒸法而言,天门蒸菜包括粉蒸、清蒸、炮蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、酿蒸、花样造型蒸...

天门蒸菜走进《舌尖上的中国》的前前后后

千百年来,柴火老灶,米菜同蒸,是江汉平原夕阳西下时最常见也最动人的场景,而天门的每一位母亲、妻子、女儿都是最出色的食蒸大厨。今晚,每一个天门人都有理由骄傲,因为我们将和亿亿万万人一同在《舌尖上的中国2》里见证千年食蒸文化的魅力,并触摸千年蒸菜之乡的脉搏。 《舌尖上的中国》系列纪录片自播出以来影响深远,为了让天门蒸菜端进这一场饮食文化盛宴,天门市委市政府、市烹饪协会等都作出了...

天门特色早点——黄潭米粉

天门特色早点——黄潭米粉,汤为糊状、粉细而软,味美,配根油条十分经典。发源地为天门黄潭镇。       黄潭米粉出自湖北省天门市黄潭镇,以汤鲜、味浓、细滑爽口等著称,是天门人推荐的早餐首选。武汉市户部巷也有黄潭米粉,但是吃到口里全是胡椒粉,和天门市的黄潭米粉味道大相径庭。       黄潭米粉原始的方法是纯手工制作,制作需30多道工艺,历时10天左右完成,每道工序考究,制作比较复杂。其中对大米...

舌尖上的天门-火烧巴子,张港火烧耙

天门张港正宗火烧巴,外脆内软,极具口感,久放不易坏,很好的干粮。发源地为天门张港镇,附歌谣一首:张港人礼性大,进门就把板凳拿。酸盐菜、腌黄瓜、火烧粑、区米茶,你郎吃、你郎下…… 火烧巴是炕出来的,放的时间长,夏天能放6天没什么问题。每家都专门垒了个土灶,放很大的平底锅,锅盖是用一个新的大的炒菜用的大圆锅,一个旧的,这两个锅中间夹着地灰(主要是保温作用),将他们用铁丝拴好,通常,会...